Les ingrédients nécessaires pour une crème anglaise #
Vous aurez besoin de 1 litre de lait, 6 jaunes d’œufs, une gousse de vanille et 125 grammes de sucre en poudre. Assurez-vous de choisir des produits frais et de bonne qualité pour garantir un résultat optimal.
La gousse de vanille est essentielle pour apporter cette saveur riche et authentique à votre crème. Fendez-la en deux, grattez les graines et ajoutez-les au lait, avec la gousse, pour infuser plus de goût.
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étapes clés de la préparation #
Commencez par chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. C’est une étape cruciale pour donner à la crème sa texture légère et aérienne.
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Une fois le lait chaud, retirez la gousse de vanille et versez le lait progressivement sur le mélange d’œufs et de sucre tout en remuant constamment. Cette méthode permet d’éviter la formation de grumeaux et assure une cuisson uniforme des œufs.
Technique du bain-marie pour une cuisson douce #
Pour cuire la crème, utilisez la technique du bain-marie. Versez la préparation dans une casserole et placez-la au-dessus d’une autre casserole contenant de l’eau frémissante. Cette méthode permet une cuisson douce et évite que la crème ne brûle ou ne tourne.
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Remuez continuellement la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et nappe la spatule. C’est le signe que votre crème anglaise est prête. Retirez du feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour maintenir une texture lisse.
Utilisations et astuces pour servir #
La crème anglaise est extrêmement polyvalente. Elle se marie parfaitement avec des îles flottantes, des fondants au chocolat, ou peut être utilisée pour créer une délicieuse soupe de fruits. Servez-la bien fraîche pour un maximum de plaisir.
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Pour une touche originale, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou d’extrait d’amande lors de la cuisson pour varier les saveurs. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver votre combinaison favorite.
- 1 litre de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 125 g de sucre en poudre
Une bonne crème anglaise faite maison, c’est le plaisir de se régaler avec un dessert classique et intemporel.
Super recette! Je l’ai essayée hier et c’était un vrai succès à la maison! 😊
Est-ce que quelqu’un a essayé avec du lait d’amande à la place du lait de vache?
La quantité de sucre ne semble-t-elle pas un peu excessive?
J’ai suivi à la lettre mais ma crème était trop liquide, des idées?
Quelle merveille! J’adore la vanille, cette recette est parfaite pour moi.
Peut-on réutiliser la gousse de vanille après la première utilisation ou elle perd toute sa saveur?
Enfin une recette simple et délicieuse pour la crème anglaise. Merci beaucoup!
Je recommande de bien surveiller la cuisson, la mienne a failli tourner 🙁
Je n’y arrive jamais avec les crèmes… Espérons que cette recette change la donne!
J’ai ajouté un peu de cannelle comme suggéré, et c’était incroyable! 😋
Est-il possible de préparer cette crème la veille?
Ça change des recettes compliquées, super approche simplifiée!